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O feijão preto é uma leguminosa da espécie Phaseolus vulgaris, de grãos de cor preta, nativa da América, muito popular na culinária de diversos países, especialmente no Brasil e Cuba. É uma fonte rica em proteínas, fibras, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B, além de conter antioxidantes que contribuem para a prevenção de doenças crônicas. A cor preta é devida às antocianinas presentes na casca, que também conferem propriedades antioxidantes e podem se soltar na água durante o cozimento.

Publicado há 4 meses

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